DÉSOSSEUSE À ENLEVER L’OS DU QUASI
TYPE “TOPP-2000”
Machine spécialement conçue pour enlever l’os du quasi des jambons secs, sans effort pour le travailleur avec une base, un support vertical et un système de blocage automatique pour l’extraction du fémur et de l’os du jarret.
Construite en acier inoxydable et polyéthylène alimentaire.
Le fonctionnement est pneumatique avec des cylindres et des automatismes de sûreté, conformément aux normes CE.
FONCTIONNEMENT DE LA MACHINE :
Le travailleur place le jambon sur la table du travail et place la patte du jambon sous l’ensemble de fixation.
Il faut ensuite appuyer sur les deux boutons de fonctionnement bimanuels en même temps, pour que l’ensemble de fixation descende et fixe le jambon contre la table de travail.
Le travailleur appuie de nouveau sur les boutons de fonctionnement bimanuels et place le crochet du cylindre tireur dans l’os du quasi afin de l’extraire.
Après cela, il faut appuyer sur le bouton de l’ensemble d’extraction ; le cylindre tireur commence la descente et le crochet tire sur l’os du quasi du jambon pendant que le travailleur effectue les coupures nécessaires pour libérer l’os du quasi du jambon.
Tandis que l’on procède au désossement du jambon, activer le levier du cylindre servant à extraire les os du fémur, du tibia et du péroné pour que celui-ci les enlève à mesure que l’on coupe les tendons pour finir ainsi désossement du jambon.
Pression de travail : 4 / 5 bars
Rendement 100 à 120 jambons / heure.